烟台红富士苹果的果皮色泽

　　烟台红富士苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将出现三种情况：

　　1绿色消退，乃至完全消失，底色为黄色;

　　2绿色不完全消退，产生黄绿或绿黄底色;

　　3绿色完全不消退，仍为深绿色。

烟台红富士苹果果皮表色在果实成熟后，一般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型。决定果实色泽的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等。花青素是极不稳定的水溶性色素，主要存在于细胞液或细胞质内。在pH低时呈红色，中性时呈淡紫色，碱性时呈蓝色。与不同金属离子结合时，也会呈现各种颜色，因而果实可表现为各种复杂的色彩。

烟台苹果的果皮色泽