导航
当前位置 当前位置:首页>新闻动态>行业资讯

苹果储存之气调库

发布时间:2020-02-26 08:58    浏览次数:
我们吃水果,无非就是“美味,营养,健康”。大家都说“要吃时令水果”,这并不无道理。但是今天,我们要带你聊聊水果保鲜的那些事儿!
 
  当今,世界水果储藏技术好的就是气调保鲜,气调保鲜技术已经有60多年的时间,在国外除了苹果外,梨、猕猴桃、甘蔗、提子、枣等水果长期贮藏也大多采用气调贮藏。但由于成本等原因,目前国内大多数水果商都采用的是保鲜库和冷库保鲜。作为国内较早使用气调库保鲜的企业,有必要给大家普及一下,为什么气调保鲜优于冷库或普通保鲜呢?
 
  气调保鲜原理
 
  气调库储藏是当今先进的果蔬保鲜储藏方法,它是在保鲜库的基础上,增加气体成分调节,通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制水果呼吸作用,延缓其新城代谢的过程,使其达到休眠的状态,更好的保持果蔬的新鲜度和口感,防止营养的流失,并很大程度地延长了果蔬的货架周期。
 
  气调库贮藏能在适宜低温的条件下,通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度,很大程度地创造果蔬贮藏好环境,其效果表现在以下方面:
 
  1.气调储藏营造的低氧(一般氧含量为3%-5%)、适当CO₂浓度能有效抑制呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,同时抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生;
 
  2.清除贮藏环境气体中的乙烯,以抑制其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;
 
  3.增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
 
  4.使果蔬处于休眠状态,在出库以后有一个慢慢苏醒的过程,所以出库后也能比普通冷库储存的果蔬保存的更久、更新鲜。
 
  看完这个,相信大家都能对水果保鲜有了更深层次的认识。这也消除了大家对四五月份还能吃到良好口感的苹果的疑虑和担心吧!

下一篇:没有了

Copyright © 海阳市凤凰顶果树农民专业合作社 All rights reserved. 备案号:鲁ICP备15026318号